Je cuisine avec Mercotte 2 : THE RETURN OF THE CHUTNEY!

Puisque je ne peux pas faire de lavage ce matin (parce que si j'étends mon linge sur la corde, il va sentir à la fois le fumier du champ du voisin et la mouffette que mon chien a attaquée), me voilà réduite à faire... du CHUTNEY AUX TOMATES VERTES!

Je n'avais plus tellement le choix d'ailleurs. J'avais fait une vague promesse de tenter le chutney, j'avais éspéré que ça passe inaperçu mais il semble que je suis une victime du succès. Le succès de ma confiture de tomates vertes.

Au fait, je suis allée au Dollarama chercher un bidule séparateur de jaune d'oeuf, que je n'ai pas trouvé, mais je suis tout de même revenue avec cette invention extraordinaire! L'ENTONNOIR À CONFITURES!

Pour 1 $, nous avons un bidule absolument indispensable pour celle (moi) qui veut mettre des confitures (ou du chutney) en pots, mais qui en fout tout partout! J'y reviendrai...

Le tout commence encore une fois par une séance de découpage de tomates (vertes, on l'aura deviné) devant la télé, en écoutant Ram Dam. Je commence à avoir de l'expérience, ça va vite, et le jus de la tomate ne me coule plus le long des jambes puisque j'ai opté pour un plateau à bords surélevés au lieu de la traditionnelle planche à découper.

J'en profite pour confirmer ce qui n'est PAS une légende urbaine : un couteau, ça coupe mieux quand c'est aiguisé!

Puis, il est tard, (Ram Dam se termine à 19h) et ça ne me tente plus de cuisiner. J'ai fait mon effort du jour et je laisse donc mes tomates (vertes) reposer toute la nuit sur la table, même si elles sont moins fatiguées que moi.

LE LENDEMAIN MATIN
La nuit porte conseil. C'est pourquoi ce matin, je me donne le conseil suivant : «Et si je terminais mon chutney?» «Oui, bonne idée» me réponds-je (meurs, éponge, OUAAAAAAAAHAHAHAHAH! Ce que je peux être poilante comme dit Yo). Bref, me revoilà à l'ouvrage. On peut voir la recette originale du chutney dans le blogue de Mercotte (dans les commentaires de ce post). (Mercotte, c'est ma mentore, mon égérie, ma muse)

1kg de tomates vertes, 500g de cassonade, 1/2 l de vinaigre de vin, 100g de raisins de Smyrne, 2 grosses oranges, 2 bananes vertes, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 1cc de gingembre en poudre, 3 clous de girofle concassés, sel, poivre, piment.
Couper tous les ingrédients en morceaux et faire tremper les raisins à l'eau tiède. Mettre tous les éléments dans une grande casserole et cuire à feu doux pendant 1heure ou plus en remuant souvent. Mettre en pots.

Mais je suis une artiiiiiiste et une rebelle, c'est pourquoi je me propose de mettre moins de vinaigre, les bananes seront brunes (parce que je n'en ai pas de vertes, et puis ya déjà les tomates qui sont... tous en coeur : veeeeertes!), les raisins seront de Corynthe, le gingembre sera en racine haché, le clou sera en poudre, le piment sera remplacé par une goutte de tabasco, et la grande casserole sera une moyenne casserole.
Pour ce qui est de la cassonnade, voici les étapes qui m'ont conduite à en déterminer la quantité :

1. Le sac contenait 1 kg, donc je devrais en mettre la moitié pour faire 500gr.
2. Mais il est entamé, donc j'en mets plus.
3. Mais puisque je ne sais pas combien de kg de tomates j'ai mises, quelle importance?
4. Ouache! Ça sent le vinaigre! Je vais rajouter de la cassonnade.
5. Oh, non, j'ai rangé le sac! Pas grave, je vais rajouter du sucre à la place.

Les oranges m'ont causé problème : avec ou sans la pelure? Puisque la recette disait juste «couper en morceaux», j'ai tout mis, en morceaux. J'ai bien tenté d'éplucher, mais c'était difficile. Puis, de râper la peau pour en faire du zeste, mais je n'ai réussi qu'à engorger ma râpe, dont les trous sont trop petits.
Voici un appétissant mélange de banane et d'oignons :
Concernant la casserole, la vérité est que je n'ai pas de casserole plus grande.

Pour la mise en pots (avec un «s» car je sens qu'un seul pot déborderait), je dois fouiller les combles de ma maison pour enfin trouver quelques pots de confiture vides laissés par le précédent propriétaire, il y a environ 40 ans. Le pot que j'avais utilisé pour ma confiture, c'était le pot de marmelade de rhubarbe au sucre d'érable (si, si!) que France m'avait donné.

Procédure de stérilisation :

1. Retirer les crottes de souris.
2. Laver les pots.
3. Bouillir de l'eau dans les pots au micro-ondes.
4. Bouillir les couvercles dans une casserolle.
5. Ne pas prendre de chance et ne pas inviter les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes allergiques aux arachides et/ou noix à en manger le contenu.

Voici le moment de se servir du super-bidule-entonnoir-à-confitures : d'un geste élégant, je jette une pelletée de chutney dans le pot de confiture sans en renverser une goutte! Avantage numéro deux, quand le chutney arrive dans le haut de la partie verticale, c'est que le pot est plein. Normalement, en refermant le couvercle, il ne devrait même plus rester d'air (sauf que ça coule sur les rebords au moment de bien visser, ce qui annule l'avantage numéro un...).
N'oublions pas d'identifier nos pots car qui dit qu'on se souviendra du contenu, après avoir fait des confitures de tomates vertes, du chutney aux tomates vertes, du ketchup aux tomates vertes, du potage aux tomates vertes...
Je suis maintenant l'heureuse propriétaire de trois petits pots et un mini-pot de chutney, qui vont rejoindre le demi-pot de confiture aux tomates vertes qui trône encore au même endroit depuis 3 jours! Reste à savoir : À quoi ça sert, du chutney???